▲新浦市場入口處出售炸雞塊的胡同總是門庭若市。
仁川廣域市中區有很多在韓國「最初」誕生的東西。例如韓國最初的西式公園「自由公園」、炸醬麵發祥地「中國城」、中區區政府附近的「開港場街區」等。能接受這些文化的最重要原因是仁川作為「港口城市」的特質。
不僅是建築的風格，就連飲食也受到了文化的影響。開港場街區附近的新浦市場內，有炸雞塊、形形色色的餃子、拌麵等各種食物。這些都是過去為迎合在這裏生活的外國人的口味而製作的。
▲新浦市場的名小吃「炸雞塊」甜中帶辣。
味道叫絕的新浦炸雞塊
記者從首爾出發1小時後，過了午飯時間才到達新浦市場。記者飢腸轆轆地走進市場。剛走到入口就聞到了撲鼻的香味。正考慮吃什麼的時候，該地名小吃「炸雞塊」立刻將記者吸引了過去。
從滾燙的油鍋中剛撈出來的炸雞香噴噴的，引起路人的食慾。光聞味道就讓人流口水。炸雞塊裹上紅色調味醬後被裝入盤中，再均勻地拌上紅綠相間的辣椒和香氣撲鼻的花生粉，新浦炸雞塊才算大功告成。
雖然不是吃飯時間，但店裏還是擠滿了顧客。在店裏品嚐了調味炸雞的劉某說：「過去唸書的時候，比麵包更愛吃的東西就是炸雞塊了。價格低，味道又甜又辣，簡直是一種享受。」
滿滿一盤炸雞塊被端上餐桌，散發著滋潤誘人的光澤。表面看起來和普通的炸雞相似，但吃一口就能感覺到不同之處。
▲30多年來美味始終如一的新浦炸雞塊深受人們的喜愛。
新浦炸雞塊外面的脆皮和裏面的鬆軟的雞肉相得益彰，在口中咀嚼的時候感覺非常柔軟適口。甜中帶辣的調味料也很有特點，可能是因為放了辣椒，吃炸雞塊的時候能品嚐到一絲特別的辣味。
此外，普通的炸雞如果涼了就會失去原來的味道。而調料與雞肉絲絲入扣的新浦炸雞塊即使不乘熱吃也很美味。據說過去中國的船員為了長時間保持炸雞的味道，也採用了與新浦炸雞塊相同的製作方法。
「筋道拌麵」的發源地
「筋道拌麵」的麵條比普通麵條更粗，更有嚼勁，是麵館的必備食材。要想品嚐最正宗的「筋道拌麵」，就要去新浦市場。這裏的「筋道拌麵」雖然已有40多年的歷史，但仍以低廉的價格和酸甜爽口的味道吸引著各路食客。
「筋道拌麵」就好像是冷面的「表親」，因為最初的拌麵其實來源於冷面生產過程中的失誤。工廠生產出比冷面更粗的麵條而又捨不得扔，就免費送給麵館。麵館主人用辣醬拌著麵條出售，這就是後來的「筋道拌麵」。
▲因冷面工廠的失誤而誕生的「筋道拌麵」是麵館必不可少的食材。拌麵用筋道的麵條、辣醬以及各種蔬菜製成。
記者在新浦市場中的「新浦，我們的餃子」店品點了一份「筋道拌麵」。不久後一大碗拌麵就端了上來。飽滿的麵條、辣醬、雞蛋和各種蔬菜，看起來就很豐盛，讓人很有食慾。
吃麵條之前要先用筷子把調料拌勻。和其他麵館不同，這裏的麵條幾乎有烏冬面那麼粗。把麵條和蔬菜拌勻後嘗一口，麵條筋道適口。有些人因這種「彈牙」的口感把麵條比喻為「橡皮筋」，但記者個人感覺「筋道拌麵」的「彈性」比橡皮筋還好。
每一根麵條都筋道而飽滿，多吃幾口就會有一些回味的辣。
▲新浦市場以餃子聞名，飽滿的「灌湯餃子」裏滿是濃郁的肉湯。
除此之外，在新浦市場還能品嚐到形形色色的餃子，以及擁有40年傳統的「充氣麵包」，還有新浦米腸。比拳頭還大的「大餃子」味道多種多樣，僅憑顏色就可以分辨出來：黃色是甜甜的南瓜味、草綠色是艾蒿味、粉紅色是櫻桃味。可以根據自己的口味挑選自己喜歡的餃子。麵包酥中帶甜，讓人回味無窮。這都說明在仁川定居的華僑對當地飲食也產生了很大影響。
Tag：韓國旅遊, 韓國自由行, 自助旅行, 韓遊資訊
※文章來源：
朝鮮日報中文網／原文發佈日期：2012年3月27日
凱希says：
這種炸雞塊，我超愛的說～
請先 登入 以發表留言。