凱希‧戀戀韓城－跟著凱希趣韓遊

　　前不久跟媽媽講Skype時，媽媽說看到電視上在教做「韓式涼拌海帶芽」，還順口跟我說了做法，我只是聽個大概也沒認真；這兩天想要做點小菜來配飯，但「雜菜」做起來實在太累人了，就想到這一道，上網蒐了一下資料，就進行了我的第一次嘗試。這道「韓式涼拌海帶芽」真的超簡單做的，趕快來寫個食譜跟大家分享一下我的心得。



材料：
蒜泥1大匙、紅辣椒3根、海帶芽3人份
※註：網路上普遍分享的食譜所列材料是大蒜3粒、紅辣椒1根、海帶芽50克；還有的用小
　　　黃瓜1根或洋蔥1顆。

凱希says：
印象中我吃的涼拌海帶芽大多沒有加小黃瓜或洋蔥，所以就沒放了。

因為懶得處理，就乾脆買了蒜泥；我在韓國超市很少看到沒有剝皮的大蒜，大多是剝好皮或已經處理成蒜泥在賣呢！我用的一大匙，差不多是兩粒大蒜的份量。

忘了拍還沒泡開的海帶芽份量，下次再來補照片。





調味料：
糖2大匙、醬油2大匙、麻油2大匙、白醋1大匙(三種油的比例 2:2:1)、芝麻1大匙
※註：網路普遍分享的食譜所列調味料是糖1大匙、醬油2大匙、麻油2大匙、白醋1大匙半
　　　
凱希says：
我沒有料理用的基準湯匙，再加上海帶芽份量比較多，所以我所用來做為份量基準的〝匙〞的其實是韓國的燒酒杯，哈！反正不管你用甚麼容器都基準，掌握比例原則就OK囉！

我不敢吃太酸，白醋份量少放了些；又想要稍微吃得出甜味，糖則是多放些。芝麻是建議一定要加的，除了讓料理本身可以多增加一味之外，韓國的小菜幾乎都要灑芝麻，所以當然要灑了才有道地的fu，呵～

料理方法：
1.將大蒜處理成蒜泥，紅辣椒切成圈狀。

2.將海帶芽泡開，再放入滾水中略微汆燙後即可撈出，讓它稍微冷卻備用。
　※註：網路有人建議海帶芽用清水泡10~15秒就好，泡太久海帶芽會有腥味。

3.鍋中倒入麻油燒熱，先放入蒜泥、紅辣椒略微炒香，再加入醬油、白醋和糖炒至糖溶化後
　，熄火放入海帶芽拌勻。
　※註：網路有人的順序是沒有將紅辣椒加入熱炒，而是直接最後與海帶芽一起拌入。

凱希says：
因為是第一次做，我在放調味料時，其實不是一次通通放足份量，而是邊嚐味邊調到我上面所列的份量，每個人都有自己喜歡的口味，初嚐試做這道料理的話，建議參考這種方式來找出適合你的調醬比例。

4.起鍋裝入容器中，放入冰箱的冷藏層醃放至入味即可食用。